…wina z beczek wykonanych z dębu amerykańskiego charakteryzują się silniejszymi nutami wanilii

niż wina z beczek z dębu francuskiego?

Dlaczego?

Wynika to z odmiennych metod pozyskiwania materiału (klepki) stosowanego do konstrukcji wspomnianych beczek.

Amerykańskie tartaki przecierają drewno przy pomocy traków, natomiast francuscy bednarze stosują kliny do rozszczepiania kłody.

Pierwszy sposób, „amerykański”, nieodwracalnie niszczy powłokę porów drewna, dzięki czemu wanilina zawarta w dębie stosunkowo łatwo przenika do przechowywanego w beczce wina.

Metoda „francuska” z kolei pozostawia powłokę porów w stanie nienaruszonym, innymi słowy wanilina ma spore trudności z przenikaniem do wina w beczce.