Dwunastoletnia whisky Aberlour dojrzewała w starannie wyselekcjonowanych beczkach dwóch rodzajów: tradycyjnych dębowych oraz dębowych po sherry. Każdego roku beczki są napełniane whisky i cicho dojrzewają przez co najmniej dwanaście lat, po czym są one łączone. Tradycyjne dębowe beczki rozwijają subtelny charakter Aberlour, natomiast beczki po sherry dodają nuty rubinowego złota oraz głęboki, bogaty smak. Efektem jest doskonale zbalansowany single malt z wyraźnymi nutami owoców i przypraw, gotowanych jabłek z cynamonem oraz czekolady.