12-letnia Highland Park w sposób bardzo harmonijny łączy w sobie elementy whisky wyspiarskiej – dym torfowy, lekki posmak jodu i soli morskiej – z łagodnymi akcentami charakterystycznymi dla wyrobów z Highlands czy Speyside – jest wyraźnie słodowa, z elementami wrzosów, sherry i słodkimi akcentami miodowymi. Nie bez wpływu na smak whisky ma stosowany w produkcji torf z Orkadów – odmienny od torfu z innych regionów Szkocji. Podczas suszenia słodu, do torfu dorzuca się też nieco leśnych paproci.