Francja
Kraj, w którym produkuje się najwięcej wina na świecie, gdzie wino jest wspanialsze niż gdzie indziej i jest mocno zakotwiczone w kulturze kraju. Źródła wskazują, że już 600 lat przed Chrystusem Grecy z Azji Mniejszej zawieźli winorośl do założonej przez siebie kolonii zwanej Massalia, później Massilia (dzisiejsza Marsylia).
Francja nie ma, wbrew potocznej opinii, monopolu na wina wysokiej klasy, lecz jednocześnie jej położenie geograficzne ją faworyzuje, umożliwiając produkcję win w szerokiej gamie stylów przy zachowaniu równowagi między słodkością a kwasowością.
Wina francuskie podzielone są według następującej klasyfikacji:
- AOC (Appellation d'Origine Contrôlée, appellation controlée dosłownie oznacza nazwę zastrzeżoną) – gwarantuje pochodzenie wina z obszaru o dokładnie wyznaczonych granicach, w tej klasie znajduje się ok 35% win francuskich;
- VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieur) – klasa obejmuje ok. 1% win;
- Vin de Pays (wina regionalne);
- Vin de Table (wina stołowe) – klasa obejmuje ok. 35% win.
Główne szczepy winogron uprawiane we Francji:
- białe: Chardonnay, Carignan, Ugni Blanc (biały szczep, który jest podstawą produkcji koniaków)
- czerwone: Cabernet Sauvignon, Merlot, Grenache
Ciekawostką jest fakt, że jednostka miary w przewozie wina (i nie tylko) pochodzi z Bordeaux - była to najpierw wielka beczka drewniana zwana tonneau, która zawierała 252 stare galony, czyli 900 dzisiejszych litrów. Obecnie bordoskie barrique to 225 litrów, czyli 1/4 tonneau jest najczęściej stosowaną beczką, głównie do starzenia wina.